Напиток, вызывающий аппетит одним видом – сок морковный. Его включают в диетический рацион, используют в косметологии и медицине. Рекордсмен по содержанию витамина А среди овощей, источник важных для организма минералов и элементов. О том, как приготовить, применять продукт в домашних условиях, какой вред наносит морковный сок и чем он полезен расскажу подробнее.
Химический состав и калорийность морковного сока
Польза морковного сока
Можно ли морковный сок при беременности
Как правильно пить морковный сок
Как приготовить сок из моркови
Применение в народной медицине
Как правильно хранить
Вред и противопоказания морковного сока
Заключение
Химический состав и калорийность морковного сока
В зависимости от сортов культуры, химический состав корнеплода немного отличается. Селекционерами выведены разные цвета и формы продукта.
Морковь разделяют на 4 вида по цвету:
- оранжевая,
- фиолетовая,
- белая,
- желтая.
Энергетическая ценность каждого сорта обозначена в таблице.
| Нутриенты на 100 г продукта |
Фиолетовая | Оранжевая | Белая | Желтая |
| Белки | 1,2 г | 0,9 г | 1,3 г | 1,3 г |
| Жиры | 0,1 г | 0,2 г | 0,1 г | 0,1 г |
| Углеводы | 5,9 г | 8,9 г | 6,9 г | 7,2 г |
| Пищевые волокна | 2,4 г | 3,2 г | 2,5 г | 1,8 г |
| Ккал | 34 | 40 | 35 | 36 |
Из таблицы можно определить, какую калорийность имеет морковный сок из определенного сорта.
Доминирующей по выращиванию считается оранжевая морковь, так как она богата такими элементами:
- витамины: А, Е, К, С;
- бета-каротин;
- альфа-каротин;
- витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
- марганец;
- кальций;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- магний;
- железо;
- фтор;
- селен.
На заметку! Ярко-оранжевый цвет овощу дает природный краситель – каротиноид. Пигмент получился в результате скрещивания сортов селекционерами в ХVIII веке.
Морковный сок считается одним из самых полезных овощных напитков, и врачи отмечают его положительное влияние на здоровье. Он богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, способствующий улучшению зрения и укреплению иммунной системы. Кроме того, морковный сок содержит антиоксиданты, помогающие защитить клетки от повреждений и замедляющие процессы старения.
Специалисты рекомендуют пить морковный сок свежевыжатым, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Оптимальная порция составляет 100-200 мл в день. Важно помнить, что избыточное употребление может привести к каротинемии — желтушному окрашиванию кожи. Поэтому врачи советуют сочетать морковный сок с другими овощными и фруктовыми соками, что не только разнообразит рацион, но и улучшит усвоение питательных веществ.
Польза морковного сока
Натуральный морковный сок имеет такие же полезные свойства, что и сам корнеплод. Интересно, что терапевтическое действие напитка замечено еще древними врачевателями (в период ранних европейских цивилизаций).
Они обнаружили, что морковный сок помогает при физическом и эмоциональном истощении, а также отлично избавляет от запоров, заед и болезней глаз. Позднее было доказано, что главным лечебным веществом в овоще является каротин. Данный элемент оказывает на организм антиоксидантный, противовирусный, иммуномодулирующий, кроветворный, противоопухолевый и мочегонный эффекты.
Польза морковного сока:
- Повышает местный противовирусный иммунитет, усиливает перистальтику кишечника, избавляет от глистов.
- Активизирует функцию надпочечников, выводит из организма излишек жидкости.
- Нормализует жировой метаболизм, снижает уровень холестерина.
- Ускоряет заживление эрозийных ран, устраняет заеды, регулирует продуцирование сальных желез, улучшает функциональное состояние эпителиальных покровов.
- Восстанавливает зубную эмаль, укрепляет костную ткань.
- Повышает гемоглобин, усиливает свертываемость крови, нормализует концентрацию глюкозы.
- Улучшает обменные процессы в сетчатке глаза, усиливает остроту зрения.
- Снижает нервозность, повышает когнитивные функции мозга, нормализует психо-эмоциональный статус.
- Повышает прочность сосудистой стенки, снижает проницаемость капилляров для проникновения чужеродных агентов.
- Нормализует синтез половых гормонов, повышает потенцию.
Оптимальная суточная норма потребления свежевыжатого напитка составляет 250-350 мл. Именно в таком количестве сок оказывает выраженное лечебное действие на организм человека. Максимально допустимый предел – 2 л в день (при условии, что поджелудочная железа в порядке).
Морковный сок показан при:
- инфарктах миокарда;
- дисциркуляторной энцефалопатии;
- сахарном диабете (после консультации с эндокринологом);
- заболеваниях глаз (близорукости, астигматизме, катаракте);
- повышенной кислотности желудка;
- снижении потенции;
- анемии;
- лактации (для увеличения выработки молока);
- гипотиреозе;
- беременности;
- гепатите;
- авитаминозе;
- гипертонии;
- запорах;
- ожирении;
- онкологии.
Однако, несмотря на видимую пользу, прием напитка в некоторых случаях целесообразно ограничить.
Морковные сок «под запретом» при:
- гастрите, колите;
- язве;
- патологии почек (нефрит, пиелонефрит);
- рефлюксе;
- повышенной кислотности желудка;
- панкреатите;
- изжоге.
Советуем почитать: Полезные свойства и способы применения прополиса
Кроме того, при чрезмерном употреблении сока из корнеплода может возникнуть аллергия, сонливость, слабость, понос, тошнота, рвота, пожелтение кожных покровов.
Для женщин
Напиток из моркови богат каротином. Этот пигмент поддерживает женское здоровье и красоту. На этот счет было проведено немало исследований. Научно доказано, что регулярное употребление продлевает молодость.
Польза морковного сока натощак очевидна. Специалисты рекомендуют выпивать один стакан по утрам, чтобы зарядиться бодростью и оказать поддержку хрупкому женскому организму.
Морковный сок давно завоевал популярность благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что регулярное употребление этого напитка способствует улучшению зрения, благодаря высокому содержанию бета-каротина. Кроме того, морковный сок богат витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, что помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи.
Некоторые эксперты рекомендуют пить морковный сок свежевыжатым, чтобы сохранить все полезные вещества. Оптимально употреблять его в утренние часы, когда организм особенно нуждается в витаминах. Однако важно помнить о мере: из-за высокого содержания сахара не стоит пить его в больших количествах. Лучше сочетать морковный сок с другими овощными или фруктовыми соками, чтобы сбалансировать вкус и увеличить пользу.
Для мужчин
Морковь – природный эндорфин. Она возбуждает центр удовольствий в мозге. Это происходит благодаря даукостерину, который добавляют в препараты для повышения потенции. Вместо того чтобы принимать таблетки, лучше выпить немного морковного сока. Эффект будет такой же.
Для детей
Витамин А помогает детскому иммунитету в период простудных заболеваний. Витамины группы В обеспечивают нормальное психическое и физическое развитие. Организм ребенка нуждается в витамине В больше, чем организм взрослого. Даже если рацион малыша разнообразен, ему может не хватать данного витамина. Фреш из моркови способен исправить ситуацию.
Напиток богат фолиевой и аскорбиновой кислотами. Первая из них рекомендована детям, больным анемией, аутизмом.
Можно ли морковный сок при беременности
В период беременности женщине нужно по-новому взглянуть на свой мир. Это утверждение касается и продуктов: необходимо выбирать то, что полезно, а не то, что вкусно. Напиток из моркови объединяет в себе и приятный вкус, и большое количество витаминов.
Многие беременные женщины испытывают дискомфорт из-за изжоги. Природное лекарство помогает избавиться от этого неприятного ощущения.
Компоненты в составе поддерживают красоту волос и кожи, укрепляют ногти и зубы. Ведь это именно то, что в первую очередь страдает, когда женщина находится в ожидании чуда.
Напиток советуют пить и кормящим мамам. Кальций в составе улучшает качество грудного молока.
Важно! Кальций в морковном соке усваивается полностью в отличие от любых аптечных препаратов.
Как правильно пить морковный сок
Рекомендации для приема любых овощных соков (кроме свекольного) примерно одинаковые. Пить их необходимо за 30 минут до еды, свежими. В холодильник соки лучше не убирать, а готовить непосредственно перед употреблением, иначе они быстро потеряют свою целебную силу и витамины.
Утром полезные вещества хорошо усваиваются, так что с напитка стоит начинать свой день: это зарядит бодростью и драйвом и позволит защитить организм. Максимальная доза приема в день – 3 стакана, но лучше всего перед началом сокотерапии посетить врача, чтобы тот составил индивидуальные рекомендации. (Возможно, ваша «доза» – не больше 1/2 стакана в день, а может и 3 л будет в самый раз)
Читайте также:
Для того чтобы напиток лучше усваивался, в него добавляют ложку растительного масла, немного молока или сливок. При желании морковный сок можно пить не в чистом виде, а сочетать с другими овощами и фруктами. Например, сельдереем, свеклой или лимоном. Популярны и такие миксы, как морковно-яблочный, морковно-тыквенный, морковно-апельсиновый. Миксы в целом считаются более полезным и сбалансированным напитком, чем соки чистые.
Как приготовить сок из моркови
Покупные напитки, расфасованные в банки или коробки, вряд ли содержат заявленные на упаковке витамины, минералы и микроэлементы, но точно имеют в составе консерванты и другие «побочные» вещества. Поэтому лучше всего готовить сок в домашних условиях.
Проще всего получить напиток при помощи соковыжималки: для этого достаточно очистить морковь от кожуры и ботвы и загрузить ее в устройство. На выходе получится жидкость оранжевого цвета без мякоти и с приятным сладковатым привкусом.
Если соковыжималки под рукой нет, можно воспользоваться старинным методом. С помощью блендера, комбайна или же мелкой терки следует измельчить морковь до состояния, похожего на пюре, после чего завернуть всю массу в марлю, сложенную в несколько слоев. Теперь морковь нужно хорошо отжать, пока не получится сок. Метод довольно трудоемкий, но эффективный.
Советуем почитать: Брусника полезные свойства и противопоказания для организма, польза для мужчин, женщин и детей, рецепт отваров
В некоторых рецептах советуют для вкуса добавлять в сок сахарный сироп, но лучше обойтись без него, ведь морковь и так сладкая, а польза от таких манипуляций может уменьшиться. Если хочется сделать напиток приятнее, то лучше влить в него ложку лимонного сока.
Применение в народной медицине
В лечебных целях морковный сок используют как общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное и антисептическое средство. Особенно полезен овощной напиток для детей, отстающих в умственном и физическом развитии.
Лечение морковным соком:
- Витаминный состав от кашля. Смешать морковный сок (250 мл) с молоком (150 мл), медом (30 мл) и жирными сливками (20 мл). При сухом «лающем» кашле целесообразно принимать по 100 мл смеси не менее 5 раз в день. Минимальный курс лечения – 7 дней.
- Средство для лечения насморка. Активные ингредиенты: морковный сок (50 мл), оливковое масло (50 мл), сок чеснока (10 мл). Компоненты соединяют непосредственно перед применением, а затем вливают в каждый носовой проход по 3 капли. Закапывать нос следует не менее 4-х раз в день после предварительной очистки пазух раствором соли. При потребности сок чеснока можно заменить луковым нектаром.
Перед тем как закапать нос малышам, в состав добавляют немного воды (во избежание обжигания нежной слизистой оболочки).
- Снадобье от паразитов. Соединить 80 мл морковного сока (можно измельчить на блендере), 50 мл отвара фенхеля (15 г семян на 100 мл кипятка) и 50 мл настоя полыни (20 г сухостоя на 100 мл воды). Принимать раствор следует трижды в день за 10 минут до еды. Продолжительность антигельминтной терапии – 7 дней. Спустя 10 суток курс лечения повторяют. Употребление данного снадобья помогает в борьбе как с протозойной, так и бактериальной флорой.
- Средство от бесплодия. Растворить 0,2 г мумие (1 таблетку) в 125 мл свежевыжатого морковного сока. Для стимуляции репродуктивной функции состав важно пить дважды в день: утром (натощак) и вечером за 20 минут до трапезы (обоим партнерам).
- Морковный сок при запорах. Для стимуляции перистальтики кишечника 200 мл напитка надо выпить утром до приема еды, а вечером съесть 300 г любых овощей. Кроме того, на протяжении дня важно потреблять не менее 2-х литров чистой воды (желательно 700 мл до завтрака).
Для грудничка идеальная дозировка нектара (которая слабит) составляет 15 мл дважды день.
- Состав для снижения давления. При гипертонии поможет смесь из сока моркови (200 мл), корня хрена (180 мл) и лимона (100 мл). После смешивания напитков в концентрат вливают 200 мл натурального меда, а затем состав размешивают деревянной лопаткой.
Для того чтобы сохранить витамины, и снизить давление, снадобье готовят непосредственно перед употреблением (его нельзя оставлять на ночь).
Схема приема: по 15 мл состава пить трижды в день (через 2 часа после еды или за 60 минут до трапезы).
- Раствор для орошений горла. Морковный сок – отличный антисептик, включающий в себя огромное количество антибактериальных веществ (фитонцидов, органических кислот, минеральных солей). Для полосканий ротовой полости можно использовать морковный фреш как в чистом виде, так и с добавлением нескольких капель эфирного масла герани, чайного дерева, эвкалипта или настойки чеснока.
Раствор показан для лечения болей в горле и купирования воспалительных процессов в полости рта (особенно при ангине, гингивите и тонзиллите). Для устранения детского стоматита маме нужно обмотать свой палец стерильным бинтом, а затем обильно смочить его в морковном соке. После этого палец вводят в ротовую полость младенца, тщательно обрабатывая, десна, горло и зев.
Советуем почитать: Редиска калорийность и полезные свойства
Делать процедуру лучше 3-4 раза в день в промежутках между кормлениями. Для каждой обработки следует использовать новый бинт и свежую порцию морковного сока. Хранение состава с целью дальнейшего использования запрещено, так как напиток быстро окисляется. Данный способ лечения горла показан как месячному младенцу (находящемуся на грудном вскармливании), так и для детей дошкольного возраста (3-5 лет).
Как правильно хранить
Свежий сок может храниться не более 20-30 минут, после чего он теряет свои витамины и микроэлементы. Так что готовят напиток прямо перед употреблением и в небольшом количестве. Это довольно хлопотно, поэтому при желании морковный сок можно законсервировать.
Банки предварительно потребуется простерилизовать, напиток подогреть до 80 градусов, пропустить через марлю, чтобы не осталось осадка, и закатать. Хранить в темном месте, но при плюсовой температуре. Недостаток этого способа хранения заключается в том, что нагрев и другие манипуляции значительно уменьшают пользу сока: он будет не таким эффективным средством, как свежевыжатый.
Другой способ заготовки – это заморозка. Сок следует сразу же после приготовления разлить по емкостям и убирать в холодильник. Лучше всего выставить в морозилке минимально возможную температуру на то время, пока жидкость не «схватится» полностью. Перед употреблением сок нужно будет оставить при комнатной температуре, а потом сразу же выпить.
Вред и противопоказания морковного сока
Морковный сок в больших количествах может вызывать нестандартную реакцию организма – вялость и сонливость, головная боль, тошнота или симптомы пищевого отравления. Как и к любому продукту, привыкать к морковному соку необходимо постепенно. Нормой для взрослого человека является 250 мл в день – это объем сока, содержащийся в одном стакане.
Сыроеды и сторонники сокотерапии считают, что в день можно выпивать до 3-4 литров сока, однако если вы не хотите рисковать, остановитесь на количестве 500-1000 мл в сутки.
Другая проблема, которая может возникнуть при систематическом употреблении морковного сока – пожелтение кожи, особенно это касается пальцев рук и ног, лица. Существует две теории возникновения морковной «желтухи». По одной из версий, пожелтение вызвано выходом токсинов через кожу, с которыми при активном очищении печени не справляется выделительная система.
Другая версия объясняет желтоватый оттенок кожи после приема морковного сока избытком бета-каротина, который таким образом выходит, не успевая усваиваться.
В любом случае, спустя некоторое время после прекращения сокотерапии кожа приобретает нормальный оттенок.Если же вы принимали сок регулярно в течение нескольких месяцев, процесс возвращения к норме займет немного больше времени. Пожелтение или побледнение кожных покровов после приема морковного сока в больших количествах – явление неопасное и проходящее само по себе.
Вредным морковный сок может быть при обострениях гастрита и панкреатита, а также при сахарном диабете. Тем не менее, даже при язве желудка, коликах кишечника и гастрите повышенной кислотности этот продукт рекомендуют включать в рацион в небольших количествах, привыкая к нему постепенно, чтобы не вызвать негативной реакции.
Заключение
Нельзя равнять домашний и покупной напиток, в который часто кроме сахара добавляются консерванты, загустители и усилители вкуса.
Электрическая соковыжималка станет хорошим помощником на кухне, но стоит тщательно выбирать корнеплоды. Насыщенный цвет, твердость овоща, слегка закругленные края морковки дадут максимум сока, который помимо пользы принесет гастрономическое удовольствие. А вырастить морковь для напитка можно самостоятельно.
Вопрос-ответ
Как пить морковный сок чтобы он усваивался?
Для лучшего усвоения каротина пить морковный сок следует вместе с жирами (добавить в напиток немного сливок, растительного масла или закусывать бутербродом со сливочным маслом). В противном случае 90% полезного витамина просто не усвоится. Пить сок рекомендуется на голодный желудок — за 20-30 минут до еды.
Можно ли пить свежевыжатый морковный сок каждый день?
Здоровому человеку ежедневно рекомендуется вводить в рацион не более 100 мл морковного сока. Полезные свойства морковного сока подтверждены многочисленными научными исследованиями.
Что улучшает морковный сок?
Морковный сок улучшает естественный метаболизм, помогает расщеплять жиры и глюкозу, способствует росту массы мышц и улучшает обмен веществ. Бета – каротин в составе продукта ускоряет заживление ран. Потребление моркови способствует быстрому исцелению, уменьшает отеки и помогает бороться с инфекциями.
Почему морковный сок нужно пить с маслом?
В свежевыжатый морковный сок действительно стоит добавлять какие-то жиросодержащие продукты: это могут быть не только сливки, но и обычное оливковое или кокосовое масло. Такое сочетание помогает лучше усваивать полезные витамины и бета-каротин, который организм быстрее и легче преобразует в витамин А и Е.
Советы
СОВЕТ №1
Пейте свежевыжатый морковный сок, чтобы получить максимальную пользу. Он содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем сок, который был хранен в упаковке. Приготовьте сок непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить все полезные вещества.
СОВЕТ №2
Смешивайте морковный сок с другими фруктами и овощами для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности. Например, добавление яблок или имбиря не только разнообразит вкус, но и обогатит сок дополнительными витаминами и минералами.
СОВЕТ №3
Употребляйте морковный сок в умеренных количествах. Рекомендуется пить не более 200-250 мл сока в день, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий. Лучше всего пить сок на завтрак или в качестве перекуса.
СОВЕТ №4
Для лучшего усвоения бета-каротина, содержащегося в морковном соке, добавьте немного жира в свой рацион. Например, можно запивать сок небольшим количеством орехов или добавлять в него немного оливкового масла.
