Пищеварение начинается уже в ротовой полости в виде механической обработки пищи и смачивание ее слюной. Слюна является важным компонентом, подготавливающим пищевой комок к дальнейшему перевариванию. Она способна не только увлажнить пищу, но еще и обеззаразить. Также в состав слюны входит множество ферментов, начинающих расщеплять простые компоненты еще до обработки еды желудочным соком.
Состав слюны
Ферменты слюны
Другие элементы
Функции слюны
Состав слюны
- Вода. Составляет более 98,5% всего секрета. В ней растворены все действующие вещества: ферменты, соли и другое. Основная функция – увлажнить пищу и растворить вещества, находящиеся в ней для облегчения дальнейшего продвижения пищевого комка по ЖКТ и переваривания.
- Соли различных кислот (микроэлементы, катионы щелочных металлов). Являются буферной системой, которая способна сохранить необходимую кислотность пищевого комка перед попаданием его в среду желудка. Соли способны повысить кислотность пищи при ее недостаточности или ощелочить – при излишне высокой кислотности. При патологии и увеличении содержания солей они могут откладываться в виде камней с формированием гингивита.
- Муцин. Вещество, обладающее склеивающими свойствами, что позволяет собрать пищу в единый комок, который одним конгломератом затем будет двигаться сквозь весь желудочно-кишечный тракт.
- Лизоцим. Естественный протектор, обладающий бактерицидными свойствами. Способен обеззараживать пищу, обеспечивает защиту ротовой полости от болезнетворных микроорганизмов. При недостаточности компонента могут развиться такие патологии как кариес, кандидоз.
- Опиорфин. Анестетическое вещество, способное обезболить излишне чувствительную слизистую полости рта, богатую на нервные окончания, от механического раздражения твердой пищей.
- Ферменты. Ферментативная система способна начать переваривание пищи и подготовить к дальнейшей обработке в желудке и кишечнике. Расщепление пищи начинается с углеводных компонентов, так как дальнейшая обработка может потребовать энергетических затрат, которые и обеспечивают сахара.
Советуем почитать: Механизмы влияния кишечника на иммунитет
В таблице представлено содержание каждого компонента слюны
| Компонент | Содержание |
| Вода | 994 г/л |
| Белки (в том числе лизоцим и другие) | 1,4 – 6,4 г/л |
Соли:
|
|
| Муцин | 0,9-6,0 г/л |
| Аммоний | 0,01-0,12 г/л |
| Холестерин | 0,02-0,5 г/л |
| Глюкоза | 0,1-0,3 г/л |
Слюна человека представляет собой сложную биологическую жидкость, состоящую из воды, электролитов, белков, ферментов и органических веществ. Врачи отмечают, что основным компонентом слюны является вода, составляющая около 99%. Остальные 1% включают важные вещества, такие как муцины, которые обеспечивают вязкость слюны, и ферменты, такие как амилаза, отвечающая за начальную стадию переваривания углеводов.
Функции слюны разнообразны: она увлажняет и смазывает пищу, облегчая процесс глотания, а также защищает слизистую оболочку рта от повреждений. Кроме того, слюна играет ключевую роль в поддержании здоровья зубов, нейтрализуя кислоты и способствуя реминерализации эмали. Врачи подчеркивают, что слюна также обладает антимикробными свойствами, благодаря чему помогает предотвратить инфекции в полости рта. Таким образом, состав и функции слюны имеют важное значение для общего здоровья человека.
Ферменты слюны
В слюне содержатся ферменты, способные начать переваривание пищи уже на этапе ее пережевывания и измельчения.
Амилаза
Фермент, способный расщеплять сложные углеводные соединения, превращая их в олигосахариды, а затем и в сахар. Основное соединение, на которое воздействует фермент, – крахмал. Именно благодаря действию этого фермента мы может почувствовать сладкий вкус продукта в процессе его механической обработки. Дальнейшее расщепление крахмала продолжается уже под действием панкреатической амилазы в двенадцатиперстной кишке.
Слюна человека — это сложная биологическая жидкость, состоящая из воды, электролитов, белков, ферментов и различных органических соединений. Основным компонентом является вода, которая составляет около 99% ее объема. Остальные 1% включают в себя важные вещества, такие как муцин, который отвечает за вязкость слюны, и амилоза, фермент, способствующий расщеплению углеводов.
Функции слюны разнообразны. Она увлажняет пищу, облегчая процесс жевания и глотания, а также способствует началу пищеварения. Антимикробные свойства слюны помогают защищать полость рта от бактерий и инфекций. Кроме того, слюна играет важную роль в поддержании здоровья зубов, нейтрализуя кислоты и способствуя минерализации эмали. Многие люди недооценивают значение слюны, хотя она выполняет жизненно важные функции, поддерживая общее здоровье и комфорт в повседневной жизни.
Лизоцим
Основной бактерицидный компонент, который, в сущности, выполняет свои свойства благодаря перевариванию оболочек клеток бактерий. По сути, фермент также способен расщеплять полисахаридные цепи, расположенные в оболочке бактериальной клетки, благодаря чему в ней появляется отверстие, через которое быстро затекает жидкости и микроорганизм лопается как воздушный шарик.
Мальтаза
Фермент, способный расщеплять мальтозу – сложное углеводное соединение. При этом получается две молекулы глюкозы. Действует в сочетании с амилазой вплоть до тонкого кишечника, где в двенадцатиперстной замещается кишечной мальтазой.
Липаза
В слюне содержится лингвальная липаза, которая первая начинает обработку сложных жирных соединений. Вещество на которое она воздействует – триглицерид, после обработки ферментом он расщепляется на глицерол и жирные кислоты. Ее действие заканчивается в желудке, где на смену приходит желудочная липаза. Для детей именно лингвальная липаза имеет большее значение, так как первая начинает переваривание молочных жиров грудного молока.
Советуем почитать: Подвздошная кишка: расположение, строение и функции
Протеазы
Необходимые для адекватного переваривания белков условия, в слюне отсутствуют. Они способны расщепить только уже денатурированные белковые компоненты на более простые. Основной процесс переваривания белков начинается после денатурации цепей белка под действием соляной кислоты в кишечнике. Однако, протеазы, содержащиеся в слюне, также очень важны для нормального переваривания пищи.
Другие элементы
К другим элементам относят не менее важные соединения, обеспечивающие правильное формирование пищевого комка. Этот процесс важен как начало адекватного и полноценного пищеварения.
Читайте также:
Муцин
Клейкое вещество, которое способно собирать воедино пищевой комок. Его действие продолжается вплоть до выхода переработанной пищи из кишечного тракта. Способствует равномерному перевариванию химуса, а благодаря слизеобразной консистенции значительно облегчает и смягчает его продвижение по тракту. Вещество также выполняет и защитную функцию за счет обволакивания десен, зубов, слизистой, что значительно снижает травматическое воздействие твердой необработанной пищи на нежные структуры. К тому же липкая консистенция способствует прилипанию болезнетворных агентов, которые впоследствии разрушает лизоцим.
Опиорфин
Естественный антидепрессант, нейрогенный медиатор, способный воздействовать на нервные болевые окончания, блокируя передачу болевого импульса. Это позволяет сделать процесс жевания безболезненным, хотя твердые частички зачастую травмируют слизистую, десны, поверхность языка. Естественно, в слюне выделяются микродозы. Существует теория, что патогенетическим механизмом заболевания булимия является увеличение выделения опиата, из-за зависимости, которая формируется у человека, возрастает потребность в раздражении полости рта, увеличении выделения слюны – следовательно, и опиорфина.
Буферные системы
Различные соли, которые обеспечивают необходимую кислотность для нормального функционирования ферментной системы. Они также создают необходимый заряд на поверхности химуса, что способствует стимуляции перистальтических волн, ослизнению внутренней слизистой оболочки, выстилающей ЖКТ. Также эти системы способствуют минерализации зубной эмали и ее укреплению.
Советуем почитать: Может ли состояние кишечника влиять на настроение?
Эпидермальный фактор роста
Белковое гормональное соединение, способствующее запуску регенераторных процессов. Деление клеток слизистой полости рта происходит молниеносно. Это и понятно, так как они повреждаются намного чаще, чем любые другие, в результате механического воздействия и бактериальных атак.
Функции слюны
- Защитная. Заключается в обеззараживании пищи и защите слизистой полости рта и зубной эмали от механического повреждения.
- Пищеварительная. Ферменты, содержащиеся в слюне, начинают переваривание уже на этапе измельчения пищи.
- Минерализующая. Позволяет укреплять зубную эмали, за счет растворов солей, содержащихся в слюне.
- Очищающая. Обильно выделение слюны способствует самоочищению ротовой полости, за счет ее омывания.
- Антибактериальная. Компоненты слюны обладают бактерицидным свойством, благодаря чему многие болезнетворные микроорганизмы не проникают дальше ротовой полости.
- Выделительная. В слюне содержатся продукты метаболизма (такие как аммиак, различные токсины, в том числе и лекарственные), при сплевывании которых организм избавляется от шлаков.
- Анестетическая. Благодаря содержанию опиорфина, слюна способна кратковременно обезболить мелкие порезы, также обеспечивает безболезненную обработку пищи.
- Речевая. Благодаря водному компоненту обеспечивает увлажнение ротовой полости, что помогает членораздельной речи.
- Заживляющая. Благодаря содержанию эпидермального фактора роста, способствует быстрейшему заживлению всех раневых поверхностей, поэтому рефлекторно при любом порезе мы стараемся облизать рану.
Вопрос-ответ
Какие функции выполняет слюна человека?
Формирование пищевого комкачастичное переваривание углеводов, стимуляция секреции желудочного сокторможение выделения желудочного сока (когда нет жевания).
Какой фермент входит в состав слюны?
В составе слюны содержатся ферменты (липаза, лизоцим и др. ), которые начинают расщеплять пищу еще до того, как она попадет в желудок. Кроме того, слюна способствует размягчению и смазыванию кусочков пищи, что делает более удобным ее пережевывание и глотание.
Какие функции выполняют слюнные железы?
Экзокринная — секреция белковых и слизистых компонентов слюны, эндокринная — секреция гормоноподобных веществ, фильтрационная — фильтрация жидкостных компонентов плазмы крови из капилляров в состав слюны, экскреторная — выделение конечных продуктов метаболизма.
Какова основная функция слюны?
Например, слюна: обеспечивает смазку рта и горла и комфорт . Увлажняет пищу, чтобы ее было легче глотать. Содержит фермент амилазу, который помогает желудку расщеплять крахмалы в пище.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав слюны, чтобы лучше понять ее роль в пищеварении. Слюна содержит ферменты, такие как амилаза, которые начинают расщепление углеводов уже в ротовой полости. Это поможет вам осознать важность тщательного пережевывания пищи.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на гигиену полости рта. Слюна помогает поддерживать баланс микрофлоры и защищает зубы от кариеса. Регулярная чистка зубов и использование ополаскивателей помогут сохранить здоровье слюнных желез и предотвратить заболевания.
СОВЕТ №3
Следите за уровнем гидратации. Недостаток жидкости может привести к снижению выработки слюны, что может вызвать сухость во рту и проблемы с пищеварением. Убедитесь, что вы пьете достаточно воды в течение дня.
