Большинство людей и не знали о существовании такого удивительного овоща, как топинамбур. Его называют по-разному: «солнечный корень», «артишок из Иерусалима», «земляная груша».
Топинамбур известен тем, что он помогает избавиться от многих патологий и полезен при сахарном диабете.
Сегодня мы не только рассмотрим уникальные свойства этого овоща, но и расскажем, как приготовить целебные снадобья и блюда из солнечного корня для диабетиков.
Что такое диабет
Описание и лечебные свойства земляной груши
Противопоказания
Рецепты приготовления
Диетические блюда из топинамбура
Что такое диабет
При данном заболевании поджелудочная железа утрачивает природную способность вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Такой диабет относится к 1-му типу. Когда происходит нарушение метаболизма инсулина то данное заболевание относится ко 2-му типу. Каждый пациент, страдающим данным заболеванием, должен находится под врачебным контролем.
Читайте также:
Статистика показывает, что сахарный диабет представляет огромную опасность для здоровья людей по всему миру. Международная федерация диабета насчитывает до 290 миллионов людей, страдающих этим недугом. Неутешительные статистические подсчеты показывают, что до 2026 году этот показатель может увеличиться до 340 миллионов человек.
Диабет 1-го типа чаще всего встречается у подростков и детей, которые нуждаются в частых и регулярных инъекциях инсулина. При диабете 2-го типа снижается чувствительность организма и тканей к инсулину.
Врачи отмечают, что топинамбур, или земляная груша, может быть полезен для пациентов с сахарным диабетом благодаря высокому содержанию инулина. Этот полисахарид способствует снижению уровня сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину. Кроме того, топинамбур богат витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону диабетиков. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого продукта. Избыточное количество топинамбура может привести к повышенному газообразованию и дискомфорту в желудочно-кишечном тракте. Поэтому врачи рекомендуют включать его в меню в умеренных количествах, сочетая с другими овощами и продуктами, чтобы избежать негативных последствий.
Описание и лечебные свойства земляной груши
Иерусалимский артишок представляет из себя многолетнее высокое растение. Стебель и листья имеют шероховатую поверхность.
Цветет земляная груша в конце лета. Растение обладает не только целебными свойствами, оно также сможет украсить собой любой сад, благодаря красивому желтому цвету.
Под названием «солнечный корень» скрывается незаменимый, вкусный и полезный продукт, почитаемый нашими далекими предками.
Благодаря этому овощу можно обогатить свой ежедневный рацион полезными веществами:
- Овощ содержит инулин. Данное вещество просто незаменимо для диабетиков. Главная особенность инулина заключается в том, что это вещество способствует поддержанию собственной микрофлоры организма. Инсулин также укрепляет иммунную систему и влияет на функционирование ЖКТ, предотвращает возникновение ОРВИ и других осенних простудных заболеваний.
- Топинамбур не содержит в себе сахара. За сладкий вкус овоща отвечает природный углевод фруктоза. Следовательно, земляная груша не влияет на повышение сахара в организме. Пищевая ценность состоит из полезного белка. Именно из-за вышеперечисленных факторов энергетический голод клеток можно регулировать без инсулина, что является очень важным фактором для диабетиков.
- В клубнях находится в разы больше витамина А, чем в таких полезных овощах, как моркови и оранжевой тыкве. Как известно, зрение при диабете очень сильно страдает. Топинамбур может послужить как профилактическое средство для здоровья глаз.
- Огромное количество клетчатки способствует нормализации стула и очищает организм от скопившихся токсинов. Если в моче присутствует ацетон, данный овощ обязательно включают в рацион диабетика.
Советуем почитать: Польза и вред фенхеля для женщин и мужчин
-
Читайте также:
Противопоказания
Серьезных противопоказаний не существует касательно употребления топинамбура. Данный продукт легко усваивается организмом и не представляет угрозы для здоровья человека. В некоторых случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость к этому овощу, из-за чего могут проявляться различного рода аллергические реакции.
Нередко чрезмерное употребление солнечного корня в пищу становится причиной вздутия желудка и метеоризма. Чтобы избежать этих неприятных последствий, овощ следует подвергать тщательной термической обработке (жарить, варить, тушить). Чтобы облегчить процесс пищеварения, можно добавлять к нему тмин или кориандр.
Топинамбур, или земляная груша, вызывает интерес у людей с сахарным диабетом благодаря своим полезным свойствам. Он богат инулином — растительным полисахаридом, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Многие диабетики отмечают, что регулярное употребление топинамбура способствует улучшению обмена веществ и снижению гликемического индекса. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможных побочных эффектах, таких как вздутие живота и дискомфорт, особенно при чрезмерном употреблении. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом перед введением топинамбура в рацион. В целом, при умеренном потреблении этот корнеплод может стать полезным дополнением к диете диабетиков.
Рецепты приготовления
Из топинамбура можно приготовить полезные отвары, настои, соки, чаи и многое другое. Стоит отметить, что при приготовлении корнеплодов не рекомендуется использовать железную посуду, дабы не потерять все полезные свойства продукта. Для очищения клубней нужно использовать керамические ножи.
Нижеперечисленные рецепты из топинамбура помогут укрепить иммунитет и повысить уровень содержания полезных веществ в организме диабетиков.
Возможно, вам будет полезна статья о лечении сахарного диабета народными средствами.
Также есть познавательная статья о лечении сахарного диабета 2 типа в домашних условиях.
Здесь вы узнаете все о лечебных свойствах коры осины.
Сок
Данный рецепт очень прост. Чтобы извлечь полезный сок из овоща, необходимо разрезать его на несколько частей и размельчить в соковыжималке. Также можно выдавить сок вручную, используя для этих целей марлю, в которую помещают измельченную блендером мякоть.
Выдавленный сок пьют перед употреблением еды за полчаса, что помогает не только нормализовать количество сахара в крови, но и положительно повлиять на организм в целом.
Сироп
Сироп способен нормализовать выработку желудочного сока, снизить уровень глюкозы в организме, предотвратить изжогу, устранить запоры и тошноту. Также употребление сиропа помогает избавиться от небольших язв и оказывает противовоспалительный эффект на желудочно-кишечный тракт.
Приготовить сироп совершенно несложно. Сначала необходимо тщательно вымыть клубни растения, после чего измельчить их в блендере до состояния кашицы. Получившуюся массу довести до температуры 50 — 60 градусов и томить восемь минут. После необходимо дать остыть кашице до комнатной температуры.
Советуем почитать: Комбуча (чайный гриб): что это такое, польза и вред для организма, стоит ли пить?
Данную процедуру нагрева и охлаждения нужно повторить не менее 4 раз, это необходимо выполнить для загустения сиропа. При последнем нагреве можно добавить немного сока лимона. Хранить сироп рекомендуется только в холодильнике.
При составленном диетическом питании для диабетиков, важно из рациона полностью убрать сахар, заменив его при этом сиропом из топинамбура.
Из листьев растения
Настой из листьев очень себя хорошо зарекомендовал. Чтобы его приготовить, необходимо высушить и измельчить листья данного растения. На литр кипятка добавить несколько столовых ложек измельченного сырья. Полученную смесь оставляют настаиваться на 20-24 часа.
Процеженный настой принимают внутрь по пол стакана 4 раза в день, на протяжении 3 недель.
Настойка также эффективна при сахарном диабете. Чтобы ее приготовить, необходимо измельчить мякоть растения и залить ее 1 литром кипятка. Содержимое плотно накрыть крышкой и оставить настаиваться на 4 часа при комнатной температуре.
Пить настойку рекомендуется вместо обыкновенного чая на протяжении всего дня.
Чай
В первую очередь верхние листья растения обрываются, высушиваются и измельчаются. На один стакан кипятка добавляется 1 ложка (чайная) измельченного сырья и настаивается 10 минут. Стакан желательно накрыть сверху керамическим блюдцем. Целебный чай рекомендуется выпивать до 4 чашек в день.
Диетические блюда из топинамбура
Из земляной груши можно приготовить самые разнообразные блюда, которые будут не только полезными, но и вкусными. Овощ можно варить, тушить, жарить, сушить и даже есть сырым. Сегодня мы поведаем рецепты приготовления самых простых вкусных и полезных блюд из солнечного корня.
Отварная земляная груша
Для этого необходимо очистить предварительно помытый артишок керамическим ножом. Варить овощ в немного подкисленной уксусом воде нужно до полной кулинарной готовности, после чего можно употреблять готовое блюдо в пищу.
Жареный артишок
Это аналог обычной жаренной картошки, только вкуснее и в разы полезнее. Порежьте очищенный овощ на тонкие ломтики и слегка обжарьте на сковороде до полу готовности. Далее выложите продукт на противень, посыпьте сверху сыром или залейте взбитыми яйцами и запекайте в духовке около 30 минут. Также можно по вкусу добавить зелень, салаты или овощи.
Советуем почитать: Артишок: лечебные свойства и противопоказания к применению
Кофе для диабетиков
Измельчите ножом мякоть артишока, после чего залейте ее кипятком на пару минут. По истечении времени выньте мелкие ломтики из воды и хорошенько просушите их. Теперь топинамбур нужно обжарить на горячей сковороде без добавления масла. Готовое сырье толкут в ступке или пропускают через кофемолку. На один стакан воды добавляют одну ложку (чайную) измельченного сырья. Пьют кофейный напиток из солнечного корня несколько раз в день.
Запеканка на завтрак
Земляную грушу нужно натереть на мелкой терке, после чего подсушить на разогретой сковороде добавлением небольшого количества оливкового масла.
В полученную массу добавляют предварительно взбитые яйца, сыр и зелень. Запекают в духовке при 170 градусах около 40 минут.
Запеканка получается на удивление вкусной, сытной и полезной.
Теперь рассмотрим рецепты нескольких видов салатов из топинамбура, которые особенно полезно включить в ежедневный рацион при диабете.
Салат с капустой и яблоком
Очистить от кожуры и натереть на крупной терке овощ. Очистить одно яблоко, мякоть которого также необходимо натереть на терке или мелко измельчить ножом. Смешать земляную грушу с яблоком и добавить немного квашенной капусты. Чтобы придать салату более ярко выраженный вкус, можно заправить его оливковым маслом холодного отжима.
«Зимняя радость»
Нужно взять одну морковь и натереть ее на крупной терке. Зелень и огурец мелко нарезать ножом. Предварительно измельченный или натертый на терке топинамбур смешать с вышеперечисленными ингредиентами и заправить маслом (оливковым).
Витаминный салат. Несколько редисок и огурцов нарезать мелкими ломтиками. Пару клубней артишока натереть на крупной терке и заправить оливковым маслом. Смешать все ингредиенты и добавить немного зелени.
Наверняка, после прочтения данной статьи у вас изменилось мнение к удивительному овощу под названием топинамбур. Из него действительно можно готовить очень полезные и вкусные блюда, которые улучшат общее самочувствие.
Вопрос-ответ
Как правильно есть топинамбур при сахарном диабете?
При сахарном диабете и ожирении рекомендуется пить сок клубней топинамбура или съедать 100 грамм сырых клубней три раза в день за 15 минут до еды. Можно приготовить и отвар. Для этого отварите три сырых клубня топинамбура в литре воды, остудите и пейте по стакану четыре-пять раз в день два-три раза в неделю.
В каком виде топинамбур полезнее?
— Диетолог Катерина Иванникова рекомендует употреблять клубни в отварном или запечённом виде. Как вы уже поняли, запечённый топинамбур может заменить картошку, он легче и полезнее.
Кому нельзя есть топинамбур?
С осторожностью употреблять людям с сахарным диабетом 1 типа, поскольку в плоде содержатся сахароза и крахмал. Не следует употреблять аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, которые есть у плода. С осторожностью употреблять в пищу гипотоникам.
Какие болезни лечит топинамбур?
Также инулин из «земляной груши» прекрасно лечит гипертонию, малокровие, язву желудка и экземы. Сок из клубней помогает при лечении ожогов и ран, а отвар из стеблей – от болей в суставах. Очень полезно принимать топинамбур во время упадка сил или для улучшения аппетита, а также он помогает от бессонницы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением топинамбура в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет определить, подходит ли этот продукт именно вам, учитывая индивидуальные особенности вашего здоровья и уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций топинамбура, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на него. Постепенное введение в рацион поможет избежать возможных проблем с пищеварением и позволит вам контролировать уровень сахара в крови.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления топинамбура. Лучше всего использовать его в запеченном или отварном виде, избегая жарки, чтобы сохранить максимальную пользу и минимизировать вред для организма.
СОВЕТ №4
Следите за общим балансом углеводов в вашем рационе. Топинамбур содержит инулин, который может помочь в контроле уровня сахара, но важно учитывать его в общей калорийности и углеводах, чтобы избежать резких скачков сахара в крови.
