Пищевая аллергия
– это реакция иммунной системы на определенный продукт, когда в ответ на его употребление начинается выработка антител. Поскольку с каждым поступлением аллергизирующей пищи количество выработанных антител увеличивается, то реакции утяжеляются. Начинается все с безобидного зуда или послабления стула, а закончиться может анафилактическим шоком, от которого можно погибнуть.
Аллергия или непереносимость продуктов?
Возможные причины
На какие продукты чаще всего имеется аллергия?
Методы обнаружения и диагностики аллергии
Можно ли вылечить аллергию на определенный продукт?
Немного интересных фактов о пищевой аллергии
Аллергия или непереносимость продуктов?
Читайте также:
От аллергии нужно отличать
От аллергии нужно отличать непереносимость продуктов, которая бывает врожденной. Непереносимость – это невозможность расщепить и усвоить пищевой продукт, потому что в организме нет нужных ферментов и других веществ. Непереносимость обнаруживается в младенчестве и сопровождает человека всю жизнь. Самый яркий пример – непереносимость коровьего молока, когда употребление любого количества вызывает грубое расстройство пищеварения. Никаких антител при этом не вырабатывается.
Отличить «на глаз» аллергию от непереносимости невозможно, особенно если состояние возникло впервые. Поэтому при подозрении на пищевую аллергию выполняется тщательное обследование.
Врачи отмечают, что аллергия на продукты питания становится все более распространенной проблемой. Основные причины ее возникновения связаны с генетической предрасположенностью, нарушениями в работе иммунной системы и воздействием окружающей среды. Диагностика аллергии включает в себя сбор анамнеза, кожные пробы и лабораторные исследования, что позволяет точно определить аллерген. Среди наиболее распространенных аллергенных продуктов врачи выделяют молоко, яйца, орехи, рыбу, морепродукты, пшеницу и соевые продукты. Специалисты подчеркивают важность своевременной диагностики и индивидуального подхода к каждому пациенту, так как аллергические реакции могут варьироваться от легких до угрожающих жизни. Правильное питание и избегание аллергенов становятся ключевыми аспектами в управлении состоянием пациентов.
Возможные причины
После длительных исследований в разных странах ученые пришли к выводу, что большинство пищевых аллергий передается по наследству. Более подвержены формированию пищевой аллергии те люди, чьи родственники страдают бронхиальной астмой и атопическими дерматитами.
Иммунная система таких людей распознает пищевые продукты как чужеродные элементы и начинает с ними борьбу вместо того, чтобы расщепить поступившее и извлечь из еды полезные вещества и энергию.
При этом иммунный ответ аллергика имеет свои особенности. При контакте с пищевым продуктом начинается интенсивная выработка иммуноглобулина IgE. Это белок, который переносится кровью.
Советуем почитать: Тяжесть внизу живота: физиологические и патологические причины состояния
Другая сторона патологической иммунной реакции – тучные клетки соединительной ткани, содержащие большое количество гистамина и серотонина, которые в конечном итоге реализуют аллергическую реакцию. Эти тучные клетки локализуются в носоглотке, кишечнике, легких и коже.
Когда IgE соединяется с тучной клеткой, аллергия «расцветает» в каком-то одном органе или во всем организме одновременно.
-
Читайте также:
На какие продукты чаще всего имеется аллергия?
Продукты, вызывающие аллергию у взрослых и детей, немного отличаются.
Аллергия на продукты питания — это серьезная проблема, с которой сталкиваются многие люди. Основные причины возникновения аллергии связаны с генетической предрасположенностью и особенностями иммунной системы. Симптомы могут варьироваться от легкого дискомфорта до тяжелых анафилактических реакций. Диагностика включает в себя аллергологические тесты, такие как кожные пробы и анализы крови, которые помогают выявить конкретные аллергены. Список аллергенных продуктов довольно обширен и включает в себя молоко, яйца, орехи, рыбу, морепродукты, соевые продукты и пшеницу. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты может отличаться, и консультация с врачом поможет избежать нежелательных последствий. Образование и осведомленность о потенциальных аллергенах играют ключевую роль в управлении состоянием и улучшении качества жизни.
У детей
У взрослых
- моллюски и ракообразные – креветки, крабы, раки, лобстеры;
- арахис и любые блюда, его содержащие – наиболее частая причина анафилаксии;
- орехи, чаще всего грецкие;
- рыба;
- яйца;
- шоколад;
- фрукты красного цвета – вызывают слабую реакцию.
Имеется ли у вас пищевая аллергия? — Пройти онлайн-тест!
Аллергия развивается на те продукты, которые часто употребляются. Так, японцы страдают от реакций на рис, а жители скандинавских стран – на треску.
Медики выделяют такое понятие, как перекрестная аллергия. Это реакция на родственные продукты. Если человек реагирует на креветки, то с большой долей вероятности проблемы будут при употреблении раков, лобстеров, крабов и других морепродуктов.
В период цветения амброзии некоторые люди не могут есть дыню, особенно если у нее мускусный привкус. Появляется зуд во рту и крайне неприятный привкус – это явление называется оральной аллергией.
Методы обнаружения и диагностики аллергии
Действенных методов обнаружения аллергии 3: анамнестический, кожный тест и лабораторная диагностика.
Анамнестический метод
При анамнестическом методе врач совместно с пациентом анализирует период жизни, на котором возникла аллергия. Взрослый человек с течением времени начинает понимать, какие именно продукты и их сочетания вызывают нежелательную реакцию.
Если сразу выявить такой продукт не удается, то какое-то время придется вести пищевой дневник. Это хлопотно и долго, но очень надежно.
Советуем почитать: Синдром раздраженного кишечника: симптомы и методы лечения
Смысл ведения пищевого дневника в том, чтобы вначале питаться теми продуктами, которые точно никакой реакции не вызывают, а затем каждые 10-12 дней вводить один новый продукт и тщательно отслеживать реакцию организма.
Исследуя весь свой пищевой рацион, можно выявить те продукты, которые инициируют начало аллергической реакции. Такой метод используется в тех случаях, когда нельзя выполнять кожные пробы из-за опасности развития анафилактического шока.
Кожный тест
Это быстрый и простой способ обнаружить раздражающий продукт. На дезинфицированную кожу предплечья наносятся скарификатором насечки, а на царапины – вытяжка из подозрительных продуктов. Иногда используются готовые диагностические наборы, в которых аллерген нанесен прямо на скарификатор.
На царапинах, куда попал аллерген, развивается отек и покраснение. По диаметру покраснения судят о тяжести аллергии.
Лабораторная диагностика
Включает такие анализы:
- общий клинический анализ крови – обнаруживается повышенное количество особой формы лейкоцитов или эозинофилов;
- определение концентрации IgE в крови – ненормально высокий при пищевой аллергии;
- определение количества IgE и IgG – повышаются в ответ на определенный продукт.
Сочетание этих методов дает все основания для установления точного диагноза.
Можно ли вылечить аллергию на определенный продукт?
Нет, вылечить пищевую аллергию на данном этапе развития медицины невозможно. Однако есть некоторые возрастные особенности.
Если у ребенка аллергия на молоко, то по мере взросления и созревания пищеварительной системы реакция может ослабеть или прекратиться совсем. Похожая ситуация с яйцами – с возрастом аллергия на них ослабевает.
К сожалению, это все. Аллергическая реакция на все остальные продукты сохраняется в течение всей жизни, и запрещенный продукт ни при каких обстоятельствах нельзя употреблять. Из питания убирают не только сам продукт, но все остальные, способные спровоцировать перекрестные реакции.
Советуем почитать: Ишемия кишечника: формы, симптомы и лечение (хирургия, медикаменты)
Консультация аллерголога с последующей диагностикой обязательна. Аллергик всегда должен носить с собой лекарства, назначенные врачом, что называется, «на случай пожара».
Всегда полезны сорбенты – Полифепан, активированный уголь, Энтеросорбент и другие. Любой из них полезно употреблять короткими курсами до 3-х дней, если возникло расстройство пищеварения или другие симптомы.
Немного интересных фактов о пищевой аллергии
- Ученые Чикагского университета обнаружили, что присутствие в кишечнике мышей условно-патогенных клостридий защищает от пищевой аллергии. Бактерии прекращают поступление антител в кровоток, и реакция не развивается.
- Исследователи Медицинской школы Стэнфордского университета изучали действие препарата от бронхиальной астмы Омализумаба на детей, страдающих множественной аллергией. В итоге длительного лечения 85% детей, участвовавших в эксперименте, смогли употреблять в пищу небольшое количество двух продуктов, которые ранее были недоступны.
- Журнал JAMA Pediatrics опубликовал статистические данные о соотношении пищевой аллергии у детей, получавших антибиотики в раннем возрасте, а именно до 6 месяцев. Оказалось, что у детей, лечившихся антибиотиками до 1 года, пищевая аллергия развивается в два раза чаще, чем у сверстников.
- Лучшую книгу о питании при аллергии написала Алла Погожева – профессор, доктор медицинских наук Федерального центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. Книга касается множества аспектов питания, написана доступно и понятно.
- Аллергику нужно тщательно замещать запрещенные продукты другими, доступными, чтобы рацион оставался полноценным.
Вопрос-ответ
Какие симптомы могут указывать на аллергию на продукты питания?
Симптомы аллергии на продукты питания могут варьироваться от легких до тяжелых и включают кожные высыпания, зуд, отек губ и языка, респираторные проблемы, такие как затрудненное дыхание, а также желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота и диарея. В некоторых случаях может развиться анафилаксия, что требует немедленной медицинской помощи.
Как проводится диагностика аллергии на продукты питания?
Диагностика аллергии на продукты питания обычно включает сбор анамнеза, физикальное обследование и проведение специфических тестов, таких как кожные пробы или анализы крови на наличие IgE-антител. В некоторых случаях может потребоваться провокационная диета, при которой пациент под наблюдением врача вводит подозреваемые продукты в рацион.
Какие продукты чаще всего вызывают аллергические реакции?
Наиболее распространенные продукты, вызывающие аллергические реакции, включают молоко, яйца, арахис, орехи, рыбу, морепродукты, соевые продукты и пшеницу. Эти продукты составляют основу так называемого “аллергенного списка”, и их следует избегать людям с известной аллергией.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как вводить новые продукты в свой рацион, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергиям, проконсультируйтесь с врачом или аллергологом. Это поможет избежать нежелательных реакций и определить, какие продукты могут быть потенциально опасными.
СОВЕТ №2
Ведите пищевой дневник, в котором фиксируйте все продукты, которые вы употребляете, и любые реакции организма. Это поможет вам и вашему врачу выявить возможные аллергены и лучше понять, какие продукты стоит избегать.
СОВЕТ №3
Изучите этикетки на упаковках продуктов. Многие производители указывают информацию о возможных аллергенах, таких как орехи, молоко, яйца и глютен. Это поможет вам избежать случайного потребления аллергенов.
СОВЕТ №4
Если у вас уже диагностирована аллергия на определенные продукты, всегда имейте при себе антигистаминные препараты или автоинъекторы адреналина (если это необходимо). Это поможет быстро справиться с аллергической реакцией в случае непредвиденной ситуации.
