Процесс переваривания пищи начинается во рту. Именно здесь происходит первичная обработка углеводов ферментами слюны. Другая важнейшая физиологическая цель жевания ─ измельчение и перемешивание пищи для образования комка, которому легко будет продвигаться по пищеварительному каналу для дальнейшей обработки секретом желез, соляной кислотой и пепсином желудка.
Как качество пережевывания пищи влияет на здоровье?
Движение флетчеристов
Современный взгляд на флетчеризм
Как качество пережевывания пищи влияет на здоровье?
Чем лучше измельчена и перемешана пища во рту, тем легче, качественнее и быстрее происходит пищеварение в целом.
Во многих странах Востока, особенно Китае и Японии, принято подавать еду маленькими порциями и жевать ее тщательно и долго. Высокая продолжительность жизни в этих странах, обусловленная и другими причинами, разумеется, подтверждает правильность такого действия.
Влияние процесса длительного пережевывания пищи проявляется в следующем:
- обработанные ферментами слюны углеводы поступают в кишечник в виде простых сахаров, дальнейшее расщепление и усвоение которых облегчено;
- при откусывании и жевании маленьких кусочков пищи в желудок попадает намного меньше воздуха, чем при быстром проглатывании больших кусков;
- за время, которое тратится на длительное жевание, желудок и кишечник успевают продвинуть пищевой комок дальше;
- обрабатывать пищеварительными соками небольшой и хорошо измельченный пищевой комок гораздо легче, чем целый большой кусок;
- тщательное жевание дает возможность расщепить и усвоить все питательные вещества, заключенные в маленьком кусочке ─ так обмен веществ становится практически идеальным;
- сигнал в мозг о том, что желудок полон, поступает в среднем через 20 минут от начала еды ─ если занять это время тщательным жеванием, то получится настоящее удовольствие и огромная польза, поскольку перееданию не будет места;
- если рассматривать и изучать каждый кусочек еды перед поеданием, то это приносит дополнительное эстетическое удовольствие и уменьшает аппетит;
- оптимальное количество жевательных движений для плотной пищи от 30 до 40 раз, для мягкой еды и жидкостей до 10 раз;
- длительное жевание укрепляет зубы и кости челюстей, создавая условия для хорошего пищеварения.
Советуем почитать: Что обеспечивает разнообразное питание?
Диетологи рекомендуют во время приема пищи ровно сидеть, дышать глубоко и медленно, по возможности пользуясь для еды палочками, а не вилкой и ложкой.
Пословица «Когда я ем, я глух и нем» должна исполняться в точности: простая концентрация на еде позволяет уменьшить достаточную для насыщения величину порции на треть.
Врачи единодушно подчеркивают важность тщательного пережевывания пищи для здоровья. Это не только способствует лучшему усвоению питательных веществ, но и снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. При медленном и внимательном пережевывании пища измельчается, что облегчает работу слюнных желез и способствует выработке пищеварительных ферментов. Это, в свою очередь, помогает избежать проблем с пищеварением, таких как изжога и вздутие живота. Кроме того, медленное питание способствует лучшему насыщению, что может помочь контролировать вес. Врачи рекомендуют уделять внимание процессу еды, чтобы не только улучшить здоровье, но и насладиться вкусом пищи.
Движение флетчеристов
С 1848 по 1919 год, жил на свете американский физиолог Хорас Флетчер. В возрасте 40 лет у него обнаружились запущенные хронические болезни желудка, сердца и эндокринной системы. К лечению своих болезней Флетчер подошел с точки зрения нормальной физиологии: предложил изменить процесс жевания для улучшения функций всего организма.
Теория Флетчера состояла в том, что есть можно любую пищу, но откусывать надо понемногу, буквально на один укус, и жевать этот кусок в течение 15 минут. За это время пища измельчается настолько, что буквально стекает в пищевод, и усилий на переваривание организм тратит гораздо меньше.
Флетчеру удалось значительно поправить свое здоровье, и он стал усиленно пропагандировать свою теорию, назвав ее лечебным жеванием.
У американского физиолога нашлось множество последователей, в том числе из влиятельных слоев общества. Следовал идее Флетчера даже Рокфеллер.
Всех последователей и приверженцев теории лечебного жевания называют флетчеристами, оздоровительное течение живо и популярно и поныне.
Многие специалисты в области здоровья и питания подчеркивают важность тщательного пережевывания пищи. Это не только способствует лучшему усвоению питательных веществ, но и помогает избежать проблем с пищеварением. Когда мы тщательно пережевываем еду, слюна смешивается с пищей, что облегчает процесс переваривания. Кроме того, медленное питание позволяет организму лучше осознавать сигналы насыщения, что может помочь в контроле веса. Некоторые исследования показывают, что люди, которые уделяют внимание процессу еды, чаще выбирают более здоровые продукты и меньше подвержены перееданию. В конечном итоге, внимание к процессу пережевывания может стать простым, но эффективным шагом к улучшению общего состояния здоровья.
Современный взгляд на флетчеризм
Ученые считают это течение скрытым голоданием, относя в этот разряд и другие способы обмануть собственное чувство голода:
- молочную диету;
- лечение по Солсбери ─ маленький кусочек бифштекса и хлеба в сутки при длительном жевании;
- «сухое лечение» по Скротчу ─ в течение 3-х дней немного сухого хлеба без воды, на 4-е сутки жидкость без ограничения;
- фруктово-травяная диета, известная со времен Моисея.
Читайте также:
Советуем почитать: Влияние горячего чая на здоровье
Самому Флетчеру лечебное жевание помогло несколько улучшить здоровье, но вылечиться он не смог и в итоге умер именно от тех болезней, которые первоначально были обнаружены.
Медики относят лечебное жевание к разновидностям медитации и не отрицают умеренного оздоровительного эффекта.
Вопрос-ответ
Почему тщательное пережевывание пищи важно для пищеварения?
Тщательное пережевывание пищи помогает измельчить ее на более мелкие частицы, что облегчает работу желудка и кишечника. Это способствует лучшему усвоению питательных веществ и снижает риск проблем с пищеварением, таких как вздутие и дискомфорт.
Как пережевывание пищи влияет на чувство сытости?
Долгое и тщательное пережевывание пищи позволяет организму лучше осознавать процесс насыщения. Это дает мозгу больше времени для получения сигналов о сытости, что может помочь избежать переедания и способствовать контролю веса.
Существуют ли рекомендации по количеству раз, которое следует пережевывать пищу?
Хотя точное количество раз может варьироваться в зависимости от типа пищи, многие эксперты рекомендуют пережевывать каждый кусок около 20-30 раз. Это позволяет лучше распознавать текстуру и вкус, а также способствует более эффективному пищеварению.
Советы
СОВЕТ №1
Тщательно пережевывайте пищу, чтобы облегчить процесс пищеварения. Чем больше вы разжевываете, тем меньше работы предстоит вашему желудку, что может снизить риск проблем с пищеварением и улучшить усвоение питательных веществ.
СОВЕТ №2
Старайтесь сосредоточиться на процессе еды, избегая отвлекающих факторов, таких как телевизор или телефон. Это поможет вам лучше осознавать, когда вы сыты, и предотвратит переедание.
СОВЕТ №3
Используйте правило “20 раз” — старайтесь пережевывать каждый кусок пищи не менее 20 раз. Это не только улучшит пищеварение, но и позволит вам насладиться вкусом еды, что может повысить ваше общее удовлетворение от приема пищи.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на текстуру и температуру пищи во время еды. Это поможет вам замедлить процесс и осознанно подходить к каждому кусочку, что также способствует лучшему перевариванию и усвоению.
